2020年11月7日下午，由中華合作時(shí)報(bào).茶周刊全媒體、天津市茶葉學(xué)會(huì)、河北省茶文化學(xué)會(huì)和深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合主辦的“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨創(chuàng)新實(shí)踐研討會(huì)“在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行。本人應(yīng)邀就“當(dāng)代茶藝如何更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)”這個(gè)題目做了簡(jiǎn)要發(fā)言。現(xiàn)將講稿簡(jiǎn)要整理，以期與大家就此話題交流探討。
另外，在文末的延伸閱讀部分，附有丁以壽教授及相關(guān)學(xué)者編著的《中國(guó)茶藝》、《中國(guó)茶道》和《中國(guó)茶文化》三本書(shū)的思維導(dǎo)圖，可點(diǎn)擊查看和參考。
鄧增永
2020年11月8日
首先，毋庸置疑的是，當(dāng)代茶藝對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起到了重要作用。今天這個(gè)題目的重點(diǎn)，是“如何更好”服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)，是如何在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步。
本人今天要表達(dá)的第一個(gè)觀點(diǎn)是，發(fā)展當(dāng)代茶藝，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
談發(fā)展，首先要觀察現(xiàn)狀，思考當(dāng)前存在的問(wèn)題。那么，當(dāng)代茶藝在發(fā)展過(guò)程中，主要存在哪些問(wèn)題呢？
基于自己的觀察與體會(huì)，本人簡(jiǎn)要?dú)w納總結(jié)了當(dāng)代茶藝發(fā)展過(guò)程中存在的八大問(wèn)題：概念模糊、定位不清、本末倒置、訓(xùn)練不夠、缺乏創(chuàng)新、虛張聲勢(shì)、言行不一、融合不夠。這一觀點(diǎn)，本人已在2020年9月5日于鄭州舉辦的茶藝論壇上做了簡(jiǎn)要發(fā)言，并在會(huì)后整理成了文字，可點(diǎn)擊下方鏈接查看文章：
當(dāng)代茶藝發(fā)展過(guò)程中存在的八大問(wèn)題
這些問(wèn)題的產(chǎn)生與存在，和茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與特點(diǎn)密切相關(guān)。那么，茶產(chǎn)業(yè)是什么產(chǎn)業(yè)呢？
本人曾經(jīng)畫(huà)了上面這個(gè)圖，來(lái)思考茶產(chǎn)業(yè)的主要關(guān)聯(lián)方面。最直觀的層面，茶產(chǎn)業(yè)主要是種植和生產(chǎn)加工，但實(shí)際上，茶產(chǎn)業(yè)還關(guān)聯(lián)到器具、空間，還可以向源頭與消費(fèi)配套兩個(gè)方向延伸。再更進(jìn)一步，則關(guān)聯(lián)到文化。
而茶文化，早已成為中華文化的重要組成部分以及典型代表。正因如此，在2008北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式上呈現(xiàn)的僅有兩個(gè)漢字，一個(gè)是“茶“字，一個(gè)是”和“字。在我們茶業(yè)從業(yè)者看來(lái)，這兩個(gè)字都是“茶”——“和”，正是中華茶文化的核心要義。
所以，茶產(chǎn)業(yè)既是農(nóng)業(yè)、又是工業(yè)，也是商業(yè)，還是文化。
根本指向，是美好生活。
因此，關(guān)于發(fā)展當(dāng)代茶藝，本人有如下五個(gè)觀點(diǎn)：
第一，明確宗旨。茶藝的根本宗旨在于，通過(guò)泡好一杯茶，泡美一杯茶，呈現(xiàn)一杯茶湯的美好。
第二，厘清使命。茶藝的使命在于，茶讓生活更美好。圍繞這一使命，推動(dòng)茶生活，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)茶文化。
第三，分類(lèi)定位。我們不妨將茶藝進(jìn)行分類(lèi)定位，并在此基礎(chǔ)上各有側(cè)重。例如，學(xué)術(shù)茶藝側(cè)重于理論體系和創(chuàng)新引領(lǐng)，以提升高度；經(jīng)營(yíng)茶藝側(cè)重于融合應(yīng)用，茶類(lèi)創(chuàng)新，以加強(qiáng)深度；生活茶藝側(cè)重于便于踐行和配套創(chuàng)新，以拓展廣度。
第四，抓住關(guān)鍵。在本人作為茶企從業(yè)者的角度看來(lái)，茶空間經(jīng)營(yíng)和家庭茶空間，可以作為茶藝應(yīng)用、傳播和發(fā)展的重要場(chǎng)景與抓手。茶空間經(jīng)營(yíng)，已成為茶經(jīng)營(yíng)的一種重要形式。在茶空間，可以呈現(xiàn)茶、器、境的融合，可以表達(dá)中式生活美學(xué)場(chǎng)景。在茶空間經(jīng)營(yíng)中，可培養(yǎng)善泡茶、會(huì)經(jīng)營(yíng)和懂美學(xué)的茶藝師，幫助她/他們實(shí)現(xiàn)從茶藝師到茶空間經(jīng)營(yíng)師的轉(zhuǎn)變。
而家庭是茶傳播的重要場(chǎng)景與節(jié)點(diǎn)，通過(guò)有意識(shí)的布置和打造家庭茶空間，可促進(jìn)溝通交流，形成家庭茶儀式。
第五，聚合資源。這包括兩方面，一是頂層設(shè)計(jì)，二是與茶產(chǎn)業(yè)、其它學(xué)科領(lǐng)域與知識(shí)階層、重大活動(dòng)與影響力機(jī)構(gòu)等的融合。
以上五個(gè)觀點(diǎn)，本人整理成了文字，點(diǎn)擊下方鏈接可查看全文：
發(fā)展當(dāng)代茶藝之我見(jiàn)
本人今天要表達(dá)的第二個(gè)觀點(diǎn)是，融入茶企經(jīng)營(yíng)，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。茶企是茶產(chǎn)業(yè)的核心主體，茶企的發(fā)展與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展休戚相關(guān)，所以茶藝可以通過(guò)融入茶企經(jīng)營(yíng)，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
這里只選擇生產(chǎn)茶企和渠道商家這兩個(gè)點(diǎn)來(lái)略作表述。
這是我劃的一個(gè)生茶茶企的組織結(jié)構(gòu)示意圖。我們不妨琢磨一下，茶藝在生產(chǎn)茶企中的位置，茶藝的用武之地以及更多的潛力？
對(duì)于生產(chǎn)茶企而言，本人認(rèn)為重要的有三點(diǎn)：一是發(fā)現(xiàn)茶藝價(jià)值，二是做好職業(yè)規(guī)劃，三是持續(xù)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。
對(duì)于渠道商家中的茶藝，本人也只選取其中的一個(gè)點(diǎn)來(lái)簡(jiǎn)單表述，那就是茶葉店和茶空間經(jīng)營(yíng)。許多茶藝師，在茶企工作若干年后，或者直接就是拿到茶藝師證書(shū)后，就自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)，從茶藝師向店老板轉(zhuǎn)變。
從茶藝師到店老板，這個(gè)轉(zhuǎn)變不可謂不大，所需要的技能也大幅度增加。從經(jīng)營(yíng)一個(gè)茶葉店/茶空間角度，需要門(mén)店、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品線、活動(dòng)、傳播和銷(xiāo)售等方面等綜合技能。在技術(shù)日新月異的當(dāng)下，即便一些經(jīng)驗(yàn)較為豐富的茶葉店/茶空間經(jīng)營(yíng)者，也面臨生意升級(jí)。筆者曾經(jīng)講過(guò)一堂課程：
付費(fèi)閱讀文章：關(guān)于茶葉店/茶空間生意升級(jí)，純干貨分享！
關(guān)于茶葉店/茶空間經(jīng)營(yíng)，茶藝師們的關(guān)鍵在于，發(fā)揮茶藝優(yōu)勢(shì)，立足店面經(jīng)營(yíng)，提升經(jīng)營(yíng)技能。
這里問(wèn)題的本質(zhì)在于，茶藝師們要面對(duì)從一項(xiàng)技能到職業(yè)成長(zhǎng)，從一項(xiàng)技能到事業(yè)成長(zhǎng)，而這也正是茶藝教育與人才培養(yǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
回到開(kāi)頭的題目，本人想要表達(dá)的兩個(gè)觀點(diǎn)，歸結(jié)在一句就是這樣一句話：發(fā)展當(dāng)代茶藝，融入茶企經(jīng)營(yíng)，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
謝謝大家的寶貴時(shí)間，來(lái)聽(tīng)一個(gè)不懂茶藝的人來(lái)嘮叨這么一會(huì)兒！
講演者簡(jiǎn)介
鄧增永先生，先后獲食品科學(xué)學(xué)士和管理學(xué)博士學(xué)位，二十余年食品與茶葉行業(yè)工作經(jīng)歷，曾任職多家大型國(guó)有與民營(yíng)茶企中高層崗位，主持操盤(pán)過(guò)多個(gè)經(jīng)典案例，具有豐富的茶葉企業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)架和營(yíng)銷(xiāo)管理經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)茶葉行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實(shí)踐的首倡者，2019年創(chuàng)立北京天下名山茶業(yè)有限公司。
注：內(nèi)容來(lái)源茶業(yè)管理評(píng)論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
